岸和田・割烹大正さんのお料理

すごく上品な味で、人に丁寧なお店 大正

岸和田市にある大正というお店のご紹介です。
自分がいつも通るところから外れて普段ならわからないところにあるお店で、連れて行ってもらって初めてわかった感じだったのですが。
まずはじめにいいなと思ったのは笑顔で
『いつもありがとうございます。』という言葉です。いつも来てる人って覚えてるのはそりゃー私たちの治療院では当たり前のことですが、1日に何人ものお客様がいらっしゃって、しかも自分達みたいに体を施術したり足湯で顔を見たりすることもなくお料理を出してくれる時はお料理人の方は見える事はないのに、そこの店長さんは顔も覚えている。
おそらくおかみさん?が、お料理を運んでくれていると思いますが、持って来てくれて机に置いてくれる時も一回一回声が笑顔で『ありがとうございます』と言ってくれます。
もちろん料理は特別で私は食べたことのないお料理ばっかりで、すごく感動しました。ウニのムースが凄くおいしかった!
特にいつもお店に行くと気にして勉強しようと思うのは接客で、やっぱりお店で自分が責任者をしていると気にしてしまいます。
大正というお店の接客はお料理がさらに美味しくなる声で、ありがとうございます。と言ってくれる。ちょうど良いタイミングでお料理はでてくるし、しかも話を遮らない説明と、ゆったりとした空間まで作ってくれる。
お料理が美味しいとそこまで繊細な気遣いと、言葉がけができるのだと、さらに自分の治療院でもお声がけを意識して喜んでいただけるようにしたいなと思いました。
お料理が美味しいところは沢山ありますが、お料理をさらに美味しくする言葉がけは初めてです。
自分達はお身体の背術を通して患者様のしんどいところや、痛みのあるところを治す仕事です。
その時にかけさせていただく声は更に来た時より元気になるお声がけでないといけないなと思いました。
なかなかできない経験をさせていただき、そして大正さんの心遣いを真似させていただくことができるようにそんな風にお店の価値が感じていただけるように頑張りたいと思います。
施術はお身体を触って行います。だからこそ預けようと思っていただける頼れる先生にも、なれるようにしていきます。
やはりお仕事はなんでも心です。

おもてなし


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